Almila Waffle Hakkımızda
Hakkımızda
Az sayıda şeyi iyi yapmaya çalışan, mahallesine alışmış küçük bir mekânız.
Hikâyemiz
Bir tezgâh, bir waffle makinesi
Almila, büyük bir plandan değil; “burada güzel bir waffle yapılsa” fikrinden doğdu.
İlk gün elimizde bir tezgâh, bir waffle makinesi ve komşulara ikram edilecek kadar hamur vardı. Menüyü büyütmek yerine tarifleri oturtmayı seçtik: hamurun kıvamı, çikolatanın sıcaklığı, meyvenin doğranma biçimi. Aynı tabağı defalarca yapıp beğenmediğimiz sürece menüye almadık.
Bugün de aynı yerdeyiz. Kumpir ve sandviç, “tatlı canım çekmedi” diyen misafirler için eklendi ve onlar da aynı yoldan geçti. Menü hâlâ kısa; çünkü uzayan menü, bekleyen malzeme demek.
Acele edilmeyen basit şeyler, aceleyle yapılan gösterişli şeylerden daha iyidir.
Almila Waffle mutfağı
Değişmeyen üç alışkanlık
Bunlar duvara asılan sloganlar değil; mutfakta her gün uyulan kurallar.
-
01
Günlük malzeme
Meyve, hamur ve soslar o gün hazırlanır. Akşam artan hazırlık ertesi güne kalmaz.
-
02
Sipariş üzerine
Hiçbir tabak önceden hazırlanıp bekletilmez. Birkaç dakika beklersiniz; karşılığını sıcaklığından alırsınız.
-
03
Kısa menü
Az sayıda tarif, çok sayıda deneme demek. Menüye giren her ürün defalarca yapılıp beğenilmiş olandır.
Bir tabak nasıl hazırlanıyor
Sipariş verdikten sonra mutfakta olan biten, kısaca.
-
01
Hazırlık
Sabah malzemeler ayıklanır, hamur yoğrulur, soslar pişirilir. Gün, tezgâh dolmadan başlamaz.
-
02
Pişirme
Siparişiniz gelince waffle o an dökülür, kumpir fırından o an alınır. Bekleyen tabak yoktur.
-
03
Sunum
Tabak sıcakken, malzemeler tazeliğini korurken çıkar. Servis mesafesi bilerek kısa tutulur.
Tanışalım
En iyisi gelip denemek
Anlatmakla olmuyor; bir waffle ısmarlayıp kendiniz karar verin.